„In Altona bestehen schon heute hervorragende Bedingungen für Life Sciences und andere technologieorientierte Branchen“, erklärt Dr. Rolf Strittmatter, Geschäftsführer von Hamburg Invest. Gerade im Bereich Biotechnologie gebe es ein vielfältiges Netzwerk von Hightech-Unternehmen, renommierten Forschungseinrichtungen und Universitäten, die daran arbeiten, innovative Ideen in marktfähige Produkte umzusetzen, ergänzt Wirtschaftssenator Michael Westhagemann. Hamburg biete dem Startup das ideale Umfeld, um weiter wachsen zu können. Das 2020 aus dem Fraunhofer-Entwicklungszentrum für Marine und Zelluläre Biotechnologie (EMB) ausgegründete Unternehmen zieht in die Marzipanfabrik auf eine Fläche von ca. 2.000 Quadratmetern.
Fisch aus dem Bioreaktor: Mit neuem Standort in Hamburg-Altona will das 25-köpfige Team die Produktion weiter skalieren
Aktuell gilt rund ein Drittel aller Fischarten weltweit als überfischt. Weitere rund 60 Prozent seien laut Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO 2022) „maximal genutzt“, während die Nachfrage mit einer wachsenden Weltbevölkerung weiter steigt. Eine Antwort auf die zunehmende Überfischung könnte zellbasierter Fisch sein. Das Startup Bluu Seafood hat sich auf die kommerzielle Herstellung von kultiviertem Fisch spezialisiert, laut Aussage der Gründer als erstes Unternehmen in Europa. Dabei arbeitet das 25-köpfige Team aus Berlin an der Schnittstelle von Bio- und Lebensmitteltechnologie, um nachhaltige Fischprodukte herzustellen. Nun eröffnet das Fraunhofer-Spin-off in die ehemalige Marzipanfabrik in Hamburg-Altona einen neuen Standort.
Netzwerk und Know-how am Standort Hamburg-Altona
Bluu Seafood setzt auf nachhaltigen Fisch aus dem Bioreaktor
Aber was ist eigentlich zellbasierter Fisch? Bluu Seafood erklärt: Es handelt sich dabei um „nachhaltiges, aus Fischzellen produziertes Fischfleisch, das im Bioreaktor gezüchtet wird.“ Damit sei zellbasierter Fisch ein tierisches Produkt, das auf die Gefährdung des Tierwohls verzichte. Vor dem Hintergrund der wachsenden Weltbevölkerung habe das Fischprodukt das Potenzial, einen Großteil der Menschheit mit wichtigen tierischen Proteinen zu versorgen. Neben dem hohen Nährwert sei die Umweltbelastung gering, da weniger CO2 ausgestoßen und weniger Wasser sowie Energie verbraucht werden. Blue Seafood will nun die Produktion jenseits des Labormaßstabs ausbauen: „Hamburg bietet uns ein attraktives Wachstumsumfeld und mit der Marzipanfabrik den Platz, den wir dafür brauchen. Außerdem werden wir von der Lebensqualität Hamburgs auch bei der Gewinnung weiterer qualifizierter Mitarbeiter:innen profitieren“, so Dr. Sebastian Rakers, Mitgründer und CEO von Bluu Seafood.
imb/nj/sb
Quellen und weitere Informationen
Hamburg Invest
Hamburg Invest ist die One Stop Agency für Ansiedlungen und Investitionen in Hamburg sowie zentraler Partner der Hamburger Wirtschaft zu allen Themen der Wirtschaftsförderung. Insbesondere für kleine und mittlere Unternehmen gibt es vielfältige Serviceangebote. Die Vermarktung städtischer Gewerbe- und Industrieflächen – von der Flächenentwicklung über Werbung und Kundenansprache bis zum Kaufvertrag – ist eine weitere Aufgabe. Technologie- und wissensorientierte Startups finden hier ihre zentrale Anlaufstelle.
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